Dieta para la pancreatitis Tabla 5. Menú durante una semana

La pancreatitis es una enfermedad compleja asociada con alteraciones del páncreas. Junto con el tratamiento farmacológico, se recomienda al paciente para la dieta 5, lo que prohíbe o limita el uso de una serie de productos que contribuyen a la exacerbación de la patología. En relación con el advenimiento de las nuevas formas de enfermedad, los nutricionistas continúan trabajando para mejorar la dieta dietética.

Plantas de dieta con pancreatitis

El páncreas produce enzimas que se arrojan al duodeno y participan en el proceso de digerir alimentos. Con la pancreatitis, debido a factores tan provocadores como el abuso de alcohol, la exacerbación de la enfermedad de piedra biliar, no se produce la salida del jugo pancreático, y las enzimas comienzan a actuar directamente sobre el hierro, es decir, se lanza el proceso de auto -digestión.

La enfermedad se caracteriza por dolor agudo en el área de la glándula, acompañada de náuseas y vómitos. La Tabla No. 5 excluye productos difícilmente digeridos para facilitar el trabajo de un cuerpo inflamado.

Si el paciente no cumple con la dieta dietética, la sal y los platos grasos irritan la mucosa gástrica y aumentan el nivel de acidez, y dado que el hierro no funciona en su totalidad, la comida está mal y durante mucho tiempo, el pozo del paciente empeora.

Algunos pacientes sufren de una deficiencia de productos deliciosos pero dañinos que no pueden estar completamente excluidos, solo necesita aprender a cocinarlos correctamente.

Las causas de la enfermedad son diversas, pero básicamente están asociadas con la dieta: hambre, dietas, alimentos grasos y picantes, envenenamiento, consumo de alcohol, otras enfermedades inflamatorias, por ejemplo, gastritis, cirrosis del hígado. A veces, la pancreatitis se ve facilitada por trastornos hormonales, infecciones, herencia. La mayoría de las veces, la enfermedad ocurre en edad media y vejez, por lo que debe monitorear especialmente cuidadosamente su dieta en este momento y evitar la enfermedad.

Las personas corren el riesgo de esta enfermedad, así como para aquellos que están enfermos, se ven obligadas a observar una serie de restricciones dietéticas. De lo contrario, el hierro inflamado de trabajo incompleto no hace frente a la carga, los conductos de los conductos y el estancamiento del jugo se producen, el órgano comienza a digerirse.

Contras de dieta con pancreatitis

La necesidad de monitorear constantemente su dieta y la prohibición de muchos productos puede oprimir psicológicamente al paciente. Con un tipo diferente de nutrición en los familiares, debe prepararse por separado, y cada violación de la prohibición puede causar una exacerbación de la enfermedad, que se manifiesta por el dolor en el abdomen, hinchazón, eructo, vómitos y diarrea. Con el uso regular de productos prohibidos, es posible desarrollar una forma crónica de pancreatitis, causando una mala salud general, problemas digestivos, anemia, pérdida de peso.

Mesa de productos de pancreatitis

Además de la terapia farmacológica, la parte más importante del tratamiento es la observancia de una dieta estricta para evitar exacerbaciones de la enfermedad. Algunas drogas no son suficientes si los alimentos inadecuados provocan inflamación del páncreas.

En la etapa aguda de la enfermedad, una persona se coloca necesariamente en el hospital y, bajo la supervisión de los médicos, no come en absoluto durante varios días. En la forma crónica de pancreatitis y en la etapa de remisión, todo tiene como objetivo reducir la carga en el órgano, lo que significa que todos los alimentos son ligeros y dietéticos. Se requiere el cumplimiento de la vida de la dieta.

Los productos a continuación y el menú están diseñados para el período de remisión, ya que con forma aguda y durante su fin, los médicos controlan estrictamente a cada paciente. Después de la etapa aguda, el médico aconseja cómo comenzar gradualmente a comer en qué volúmenes.

¿Cómo prevenir el desarrollo de pancreatitis aguda?

La enfermedad de la piedra biliar es una de las principales causas de pancreatitis aguda. Si comes muchos platos grasos y te mueves poco, se forma un exceso de colesterol en la sangre, que se excreta con la bilis. Cuando la bilis producida por el hígado contiene demasiado colesterol, se forman piedras en la vesícula biliar. Por lo tanto, una dieta equilibrada ayuda a reducir el riesgo de enfermedad de piedra biliar y pancreatitis al mismo tiempo. Si quieres perder peso, hazlo gradualmente. Con una fuerte pérdida de peso, el hígado produce más colesterol, lo que también aumenta el riesgo de piedras en la vesícula biliar.

Además de una dieta, rechazando el tabaquismo, el uso de pequeñas dosis de alcohol o rechazo ayudará a prevenir la enfermedad con pancreatitis.

Dieta para la pancreatitis crónica

La dieta es uno de los medios de terapia compleja de pancreatitis crónica y la prevención de sus exacerbaciones, tanto en la práctica rusa como en el extranjero. Las recomendaciones dietéticas para la pancreatitis crónica se compilan individualmente, teniendo en cuenta el tipo y la gravedad de la enfermedad subyacente y la presencia de enfermedades concomitantes. En caso de exacerbación de la pancreatitis crónica, se usa la dieta del ahorro No. 5p.

Reglas generales de la dieta "quinta tabla"

El desarrollador del complejo de la dieta para pacientes con diversas enfermedades fue el nutricionista y gastroenterólogo M.I. Pevzner, quien designó una lista de productos permitidos y prohibidos para cada enfermedad.

La característica de la dieta según el cantante "Tabla 5" es la siguiente:

1. Comer alimentos con el contenido normal de proteínas y carbohidratos.
2. Reducción o rechazo completo (dependiendo del grado de patología) de los productos que contienen grasa.
3. El uso de cocinar, extinguir, hornear durante la cocción. Los ingredientes con una gran cantidad de fibra están sujetos a limpieza o molienda fina.
4. La prohibición del uso de platos fríos (inundación, gelatina, helado, etc.).
5. La exclusión de la dieta de los productos con un alto contenido de ácido oxálico, purinas.
6. Consumo moderado de sal.

Es necesario comer 5 veces al día en pequeñas porciones. Por la mañana, antes del desayuno, se recomienda beber un vaso de agua.

Con colecistitis

En la colecistitis crónica, se observan las siguientes reglas para comer:

1. Al mismo tiempo, hay al menos 5 veces al día para estimular la salida de la bilis.
2. Tome 1 vez más de 700 g de comida a la vez, no más de 3.5 kg por día.
3. Beba alrededor de 2 litros de líquido por día (incluido el té con limón).
4. Excluir productos que incluyen carbohidratos complejos.
5. Cocine la comida o la vaporiza.
6. No comas platos demasiado calientes.

Con enfermedad de piedra biliar

La dieta 5P es una variación de la Tabla No. 5 y se recomienda para enfermedades de la vesícula biliar y el páncreas.

Características de la dieta:

• No come en exceso y no muera de hambre, coma un reloj;
• Al cocinar, no use especias y condimentos;
• limitar el uso de grasas simples;
• incluir frutas y verduras permitidas en la dieta principal;
• Excluir completamente los platos fritos.

Después de quitar la vesícula biliar

En el caso de la eliminación de la vesícula biliar, es necesario adherirse a una dieta 5A, cuyas características están en:

• reducirse a un mínimo de la cantidad de grasa consumida;
• moler platos terminados (cortarlos con cubos pequeños, rallador o moler en una licuadora);
• Exclusión de la dieta de champiñones, pescado graso y carne, legumbres;
• Prohibición en las salsas de tiendas listas (mayonesa, ketchup, mostaza, rábano picante, adjika);
• El uso de verduras en forma hervida.

Mesa de productos de pancreatitis

La dieta contiene instrucciones claras sobre lo que se puede comer y lo que es imposible. Es necesario adherirse estrictamente a la tabla de productos permitidos y prohibidos, sin permitir losas.

Productos permitidos

La tabla de productos y platos recomendados con exacerbación y forma crónica de pancreatitis es la siguiente:

Bebidas	Té, caldo de rosahip, frutas secas, bebidas de frutas, gelatina, gelatina diluida con agua
Sopa	Sopa de repollo, Borsch, leche, con cereales
Productos de tierra	Trigo sarraceno, cebada perla, mijo, avena, muesli, hércules, arroz hervido con pequeños trozos de frutas secas
Carne y pescado	Conejo, carne de cerdo baja en grasa, carne de res, pollo, pavo, hek, pollo, bacalao, salmón, percha de lucio, mariscos (ostras, mejillones, calamares)
Productos de panadería	Salvado, pan de trigo, galletas, galletas secas sin azúcar
Productos lácteos	Crema agria baja en grasas, yogurt, yogurt
Verduras	Papas, algas, tomates, frijoles de espárragos, remolacha, zanahorias, calabaza, calabacín
Frutas	Conejito, sandía, manzanas
Aceite	Crema (no más de 15 g por día), vegetales (hasta 20 g por día)
Huevos	Quail-2 PCS., Pollo-1 media yema por día
Serpientes y ensaladas	Arenque ligeramente salado, caza de calabacín, ensaladas de vegetales hervidas, ensaladas de frutas, repollo más bajo
Salas y condimentos	Salt (limitado), eneldo, perejil, vanillina, canela
Dulces	Galletas de pan de jengibre, mermelada, mermelada, nuga, mermelada, dulces, caramelo sin relleno

Productos totalmente o parcialmente limitados

La tabla enumera los platos y productos que están prohibidos para la función pancreática deteriorada:

Bebidas	Agua y limonada carbonatadas, té verde, achicoria, café, cacao, alcohol (categóricamente)
Sopa	Oído, champiñones, guisantes, frijoles, acelera o espinaca sopa de repollo, okroshka
Grupos	Lentejas
Carne y pescado	Hígado, carnes ahumadas, pescado y carne grasos, palitos de cangrejo
Productos de panadería y SDBA	Pasteles, bollos, rosquillas, pasteles, pasteles, panqueques, pan fresco
Productos lácteos	Crema agria grasa, requesón, fermentado, kéfir, crema, queso
Verduras	Cebollas, ajo, pimiento, champiñones, cualquier verde (excepto eneldo y perejil), pepinos, rábanos, berenjenas, maíz
Frutas	Naranja, pomelo, jengibre, así como semillas de girasol y calabaza
Huevos	Forma frita
Grasa y aceite	Aceite sin refinar, ghee
Bocadillos	Salchichas, aceitunas, aceitunas, verduras en escabeche

Algunos productos solo se pueden comer en pequeñas cantidades y no más de 2 veces por semana. Estos incluyen salchichas hervidas, plátanos, granadas, tsukats, nueces, salsa de soja.

Menú durante una semana para una dieta de pancreatitis

El paciente compilan el menú semanal de forma independiente, teniendo en cuenta la gravedad de la enfermedad. Los platos solo deben prepararse a partir de productos permitidos. Algunas personas experimentan dificultades para compilar el menú, por lo que los nutricionistas recomiendan usar el aproximado, y luego ajustarlo, guiados por sus propias preferencias.

Día de la semana	Desayuno	2do desayuno	Cena	Merienda	Cena
Lunes	Avena en agua, pan con mantequilla, té con limón	La manzana está horneada	Sopa de arroz con huevos, chuletas de vapor de pescado, puré de papas, compota de bayas frescas	Yogurt, galletas secas	Cazuela de requesón, caldo de rosa
Martes	Mannet gachas en agua (use mermelada en lugar de azúcar), té	Pera fresca	Sopa de repollo, chuletas de vapor de pollo, pasta hervida	Tortilla	Cacerola de arroz con carne picada
Miércoles	Cotter de requesón con pasas, té con limón	mandarín	Sopa de trigo sarraceno, carne hervida bajo salsa de crema agria, ensalada de zanahoria hervida	Gachas de sanny con mermelada	Caliente con carne de res o carne de cerdo baja en grasas
Jueves	Tortilla al vapor, ensalada de remolacha hervida, té	Banana	Borsch, cazuela de calabaza con carne picada de pollo	Ensalada de zanahoria cruda, sazonada con crema agria baja en grasas	Filete de pollo al horno de vinagreta
Viernes	Quesos de requesón con crema agria, té	Gran manzana	Sopa de cebada de perlas, chuletas de pescado, gachas de trigo sarraceno	Yogurt, jugo de zanahoria diluido	Pescado horneado con verduras con crema agria, compota de frutas secas
Sábado	Maldito gachas en el agua, té	Sandía	Sopa de pasta, albóndigas de carne debajo de la salsa mezclada con huevo	Queso de cabaña gathensizado	Rollos de repollo perezoso sin agregar pasta de tomate, bebida de frutas
Domingo	Gachas de Hércules, una rebanada de pan rancio con mermelada, té	Banana	Sopa de repollo, chuletas de vapor de pollo o carne de res	Albóndigas con cerezas	Estofado de verduras, filete de pollo hervido

Habiendo compilado un menú aproximado durante una semana, es necesario familiarizarse con su contenido del médico tratante, lo que puede hacer que las enmiendas tengan en cuenta la complejidad de la enfermedad.

Cuánto tiempo necesitas comer en una dieta 5

Debe comenzar a comer con la dieta No. 5 gradualmente. Si dentro de los 5 días, el cuerpo normalmente percibe los platos proporcionados por la dieta médica, entonces el curso se extiende automáticamente para el período necesario para la recuperación completa.

Las enfermedades del páncreas y la vesícula biliar difieren en largos períodos de tratamiento, y todo este tiempo se debe observar la dieta recomendada (aproximadamente 1,5-2 años). Las personas que tienen una vesícula biliar se eliminan tendrán que abandonar para siempre los productos prohibidos por la dieta.

Tecnología de cocina

Con gastritis, pancreatitis, colecistitis, debe excluir la cocción al freír productos. El menú debe incluir hervido, guisado o preparado para un par de platos.

Se recomienda limpiar la comida terminada a través de un tamiz o moler con un cuchillo. La comida no debe estar caliente ni fría.

Recetas para 5 tablas para pancreatitis del páncreas

Muchos tienen una opinión de que la dieta incluye solo platos delgados de mal gusto, pero esto no es en absoluto. A partir de los productos permitidos, puede preparar platos de agua bucales y exóticos, solo requiere un poco más de esfuerzo y tiempo.

Sopa de verduras vegetarianas

Compuesto:

• calabacín - 1 kg;
• Patatas - 0.5 kg;
• Aceite vegetal - 20 g;
• zanahorias - 1 PC.;
• perejil;
• hoja de laurel;
• sal.

Receta:

1. Coloque las zanahorias y la hoja de laurel en agua hirviendo con sal, cocine durante media hora.
2. Colar el caldo, tirar las zanahorias.
3. Pele el calabacín de semillas y cáscaras, córtelo en cubos pequeños y colóquelo en una sartén con aceite calentado, fríe desde 2 lados durante 5 minutos.
4. Agregue papas finamente picadas, cubra con tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Sumerja las verduras guisadas en el caldo y hierva durante 10-15 minutos.
6. Mollar verduras con una licuadora.
7. Espolvorea la sopa con perejil finamente picado antes de servir.

Borsch vegetariano

Ingredientes:

• Remolacha - 2 pcs. (grande);
• repollo - 0.5 cabezas;
• Patatas - 5 pcs.;
• zanahorias - 1 PC.;
• sal;
• hoja de laurel;
• eneldo.

Receta:

1. Calienta un poco de aceite de girasol en una sartén, vierte las remolachas limpias y ralladas en un rallador grueso, y coloque hasta que estén suaves.
2. Pon una olla de agua en la estufa.
3. Cuando el líquido hierva, coloque las zanahorias, la hoja de laurel con cubos, un poco de sal.
4. Cocine la sopa durante aproximadamente media hora, luego cuele.
5. Pon las remolachas en el caldo terminado.
6. Pica finamente el repollo y vierte en una sartén.
7. Pele las papas, corta y agregue a las verduras.
8. Cocine Borsch durante aproximadamente una hora.
9. Agregue greens de eneldo.

Si lo desea, la sopa se puede endulzar un poco.

Sopa de papa con Hércules

Para su preparación, necesitará:

• caldo de pollo - 2 l;
• Patatas - 4 pcs.;
• Hércules - 1 cucharada;
• La sal y las verduras son para el sabor.

Receta:

1. Vierta las papas finamente picadas en el caldo de pollo hirviendo.
2. Soldar durante 10-15 minutos después de hervir.
3. Agrega Hércules, mezcla.
4. Cocine la mezcla a fuego lento durante 20-30 minutos.
5. Espolvorea la sopa terminada con eneldo picado.

Carne hervida con papas jóvenes

Productos:

• carne de res - 0.5 kg (si el plato está preparado para niños, es mejor usar pollo);
• Patatas jóvenes - 1 kilogramo;
• sal;
• verde.

Receta:

1. Hervir la carne en agua salada con una pieza entera.
2. Retire la carne de res y córtelo en porciones.
3. Lave las papas jóvenes, doble la sartén sin limpiar, vierta agua fría y prenda fuego.
4. Cuando las papas estén cocidas, drene el agua, limpie los tubérculos de la cáscara y amase con puré de papas.
5. Espolvorea el plato con hierbas de eneldo finamente picadas (puedes perejil).
6. Coloque una porción de papas y un aburrido de carne en un plato.
7. Vierta el plato con mantequilla derretida.

Repollo repollo con arroz y carne hervida

La composición del plato:

• repollo - 1 cabeza;
• arroz - 1 cucharada;
• carne hervida - 0.5 kg;
• sal.

Receta:

1. Sumerja la cabeza en agua caliente durante unos minutos.
2. Anímelo en inflorescencias, golpearlo o córtelo con tallos gruesos.
3. Para el relleno, hierva el arroz, agregue la carne finamente picada o pasada a través de un molinillo de carne, sal, mezcle todo.
4. Envuelva la masa resultante en las hojas de repollo.
5. Coloque los rollos de repollo en una sartén profunda, vierta agua y ponte estofado durante 1-1.5 horas.
6. Espolvorea el plato terminado.

Chuletas de vapor de carne para salsa de leche

Secuencia de cocción:

1. Para la carne picada, 0.5 kg de carne de res, pasan a través de un molinillo de carne.
2. Agregue 2 rebanadas de pan blanco, empapado en leche, sal.
3. Mezcle todo bien, forme chuletas y vapor.
4. Transfiera las chuletas a una forma engrasada.
5. 2 cucharadas. l. Diluir la harina a 0.5 cucharadas. leche y prendida fuego.
6. Cocine la mezcla, revolviendo, con la consistencia de la crema agria espesa.
7. Vierta las chuletas con salsa y hornee en un horno caliente durante 5-7 minutos.

Pescado hervido bajo salsa blanca

Ingredientes:

• Filete de pescado bajo en grasa - 0.5 kg;
• Harina - 2 cucharadas. L.;
• Leche - 5 cucharadas. L.;
• Huevo - 1 PC. (mejor codorniz);
• mantequilla - 10 g;
• Sal, Verdes.

Receta:

1. Hervir el filete de pescado en agua salada hasta que esté cocido.
2. Drene el agua, corte el pescado con piezas porciones.
3. Mezcle la harina con leche y cocine hasta que esté espesado.
4. Agregue la mantequilla derretida y bata todo.
5. Vierta el pescado hervido con salsa y decore con los verdes de perejil y eneldo.

Apple de kisel

Se necesitarán los siguientes productos para cocinar:

• manzanas frescas - 1 kg;
• Almidón de papa - 1 cucharada. L.;
• El azúcar es para el sabor.

El plato está preparado así:

1. Hornee las frutas en el horno, pele y muele con una licuadora.
2. En un tazón profundo, revuelva el almidón con agua para que no haya grumos.
3. Coloque una sartén en el fuego, vierta 2 litros de agua, coloque el puré de manzana.
4. Cuando la masa hierva, vierta un almidón diluido de la corriente delgada, revolviendo constantemente el jarabe.
5. Para soldar el jarabe durante 5-10 minutos, agregue azúcar.

Gelatina de yogurt

Compuesto:

• yogurt - 2 cucharadas;
• azúcar - 120 g;
• Vanilin - una pizca;
• Gelatina - 15 g.

Etapas de cocción:

1. Sumerja la gelatina en agua fría durante media hora, luego cuele.
2. Vierta un poco de agua en la sartén, agregue azúcar y vanillina, deje que la masa hierva.
3. Agregue gelatina hinchada en agua hirviendo y, revolviendo constantemente el agua con una cuchara, espere su disolución completa.
4. Enfríe el jarabe, mezcle con yogurt y vierta en formas.
5. Lleva la masa al frío para solidificar.

Este plato es adecuado para un menú infantil para enfermedades gastrointestinales.

Ensalada de zanahoria y manzanas

El plato está preparado así:

1. Limpie 2 zanahorias, lavar y rallar en un rallador grueso.
2. Pela las manzanas y píjate finamente.
3. Mezcle componentes, agregue sal y azúcar al gusto.
4. Retroceda con una pequeña cantidad de crema agria baja en grasas.

Consejos de nutricionistas

Es imposible hacer frente a la pancreatitis y otras enfermedades de la glándula tiroides o la vesícula biliar utilizando solo medicamentos. Junto con las medidas terapéuticas, se debe observar una dieta. Al tener en cuenta todas las recomendaciones de los médicos, incluso las etapas más avanzadas de la enfermedad en adultos pasan más de 1.5-2 años.

Si en el menú propuesto por el nutricionista es percibido negativamente por el cuerpo, debe informar inmediatamente al médico que corregirá la dieta, teniendo en cuenta las características individuales del paciente.